TEXAS BARBECUE COM ANDRÉ DIAS
Esse é um curso profissional pra você que quer aprender a manusear e trabalhar com pitsmoker pra vender American Barbecue.
Nesse curso você vai aprender diversas técnicas de como utilizar o seu pitsmoker para tirar o melhor resultado quando você estiver assando as suas carnes. E você também vai aprender os principais cortes do American Barbecue como: costelinha suína (smoked ribs/pork ribs), brisket (peito bovino), pulled pork (sobrepaleta suína desfiada), frangos, cupim, costela bovina entre outros cortes.
E é claro, você também vai aprender a fazer os temperos do American Barbecue, os molhos, controle de temperatura, tipos de lenha e principalmente as técnicas texanas de se fazer o American Barbecue.
Tudo isso, comandado pelo renomado Chef Pitmaster André Dias, criador e apresentador do primeiro canal de churrasco do YouTube Brasil, o BBQ EM CASA.
Conteúdo Detalhes
- Apresentação
- AULA 1 - Pitsmoker
- AULA 2 - Equipamentos de Apoio
- AULA 1 - Low and Slow
- AULA 2 - Hot and Fast
- AULA 1 - Cura do Smoker
- AULA 2 - Preparação do Smoker
- AULA 3 - Limpeza do Smoker
- AULA 1 - Termos e Pronúncias
- AULA 1 - Cortes Bovinos
- AULA 2 - Cortes Suínos
- AULA 3 - Corte de Aves
- AULA 1 - Lenhas
- AULA 1 - Os perigos de contaminações
- AULA 2 - Segurança alimentar
- AULA 3 - Contaminação cruzada
- AULA 4 - Armazenamento
- AULA 1 - Rub Bovino
- AULA 2 - Dry Rub
- AULA 3 - Molho Barbecue
- AULA 4 - White Sauce
- AULA 5 - Mop Sauce Bovino
- AULA 6 - Mop Sauce Suíno
- AULA 1 - Coleslaw
- AULA 2 - Potato Salad
- AULA 3 - Corn Salad
- AULA 4 - Baked Beans
- AULA 5 - Garlic Mashed Potato
- AULA 1 - Brisket
- AULA 2 - Beef Ribs
- AULA 3 - Pulled Pork
- AULA 4 - Spare Ribs
- AULA 5 - Sausage
- AULA 6 - Chicken
- AULA 1 - Congelamento
- AULA 2 - Regeneração
- AULA 1 - Apresentação dos Pratos
- AULA 1 - A importância das redes sociais
- AULA 2 - O cardápio perfeito
- AULA 3 - Mídias offline
- AULA 4 - Fotos profissionais
- AULA 5 - Retorno dos investimentos
- EXTRA 1 - Moink Balls
- EXTRA 2 - Bacon
- EXTRA 3 - Picles
- EXTRA 4 - Hambúrguer
- EXTRA 5 - Pernil
- EXTRA 6 - Lombo
- EXTRA 7 - Candy Bacon
- EXTRA 8 - Pork Belly Burnt Ends
- EXTRA 9 - Chicken Thighs
- EXTRA 10 - Cupim
- EXTRA 11 - Catchup
- EXTRA 12 - Maionese
- O que é American Barbecue?
- Tipos de Equipamentos
- Controle de Temperatura
- Como é um Pitsmoker?
- Como usar um Pitsmoker?
- Tipos de lenhas para defumação
- Molhos e Mops para defumados
- Temperos do American Barbecue
- Principais cortes e carnes
- Sobremesas
- Defumação à frio Vs. American Barbecue
- Conhecendo uma Smokehouse
- Workshop Lucrando com American Barbecue
- Planilha de Custos
- E-book - O ponto certo de cada carne
- Check-list de Equipamentos
Apresentador do primeiro canal sobre churrasco do YouTube Brasil, o BBQ EM CASA. Receitas que vão desde o churrasco tradicional brasileiro até o autêntico barbecue texano. André Dias é carioca da gema, sempre apaixonado por churrasco, fazia dos finais de semana um motivo para reunir os amigos. Além de churrasqueiro profissional, também é empresário, influenciador do segmento, ministra cursos e organiza eventos. Em 2018 foi reconhecido como o Embaixador da Carne Brasileira pela ApexBrasil, em um documentário para CNN International.
Perguntas Frequentes
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