Fundamentos da Hospitalidade e Foodservice
O mercado está cada vez mais competitivo e exigente, demandando a necessidade de adquirir conhecimento e atualização profissional em curto espaço de tempo. O conhecimento obtido no curso fornecerá uma compreensão mais adequada das exigências do mercado e, principalmente, um referencial de profissionais experientes e atuantes na área.
Conteúdo Vantagens Detalhes
- Apresentação do Curso
- CAROL PERALTA | Apresentação dos Facilitadores
- RAMADAN SPADAROTT | Apresentação dos Facilitadores
- Como usar a plataforma
- Relações Humanas e vida em sociedade
- Introdução a Hospitalidade
- Dominios da Hospitalidade
- História da Gastronomia
- Fundamentos do Foodservice
- Categorias de Restaurantes
- Food Trucks, Takeout e Delivery e Dark Kitchen
- Material de apoio
- Exercícios Módulo Introdução a Hospitalidade e Foodservice
- Componentes de atendimento
- Reservas e atendimentos telefonico
- Impulsionando oportunidades
- Técnicas de vendas
- Lidando com adversidades
- Pós-venda
- Material de apoio
- Exercícios Módulo Atendimento
- Vinhos e espumantes
- Aperitivos, digestivos e cervejas
- Coquetelaria básica
- Serviço de chá e café
- Serviço responsável de bebidas alcoólicas
- Material de Apoio
- Exercícios Módulo Bebidas
- Fatos históricos
- Composição do cardápio
- Sequência de pratos e serviços
- Fatores determinantes
- Digitalização de cardápios
- Apostila
- Entendendo a Contaminação dos Alimentos
- Ambiente de Manipulação
- Controle de Vetores e Pragas
- Higienização
- Manipuladores e Visitantes
- Etapas da Manipulação dos Alimentos
- Documentação
- Exercícios Boas práticas de manipulação
- Apostila
- Modalidades de Serviços
- Etiqueta e técnicas de serviços
- Tipos de serviços
- Aula bônus - A&B na Hotelaria
- Apostila
- Eventos Sociais
- Eventos corporativos e MICE
- Tipos de serviços
- Tipos de montagens e layouts
- P&L
- Material e estoque de eventos
- Como implementar as ações e politicas
- Gestão de resíduos
- Logistica reversa
- Materiais biodegradáveis
- Custo X Beneficios
- Aula com Fernanda Cubiaco
- Cargos e atribuições em A&B
- Segurança do Trabalho
- Departamento Pessoal
- Desenvolvimento Pessoal
- Produtividade
- Liderança
- Comunicação
- Formação de Atitudes
- Curva ABC
- Requisições
- Controle de Materiais
- Gestão da Receita
- Ficha Técnica
- CMV
Perguntas Frequentes
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