MÁSTER EN ALIMENTACIÓN Y COCINA BASADA EN PLANTAS
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Adquirirás conocimientos valiosos para llevar una alimentación vegetal, saludable, segura y divertida.
Contarás como profesores a nutricionistas titulados que van a aproximarte los conocimientos científicos con un lenguaje fácil y accesible. También a grandes chefs reconocidos que aproximarán hasta ti sus conocimientos y experiencia.
Aprenderás todo lo que necesitas para llevar una alimentación basada en plantas de un modo seguro y coherente.
Por otro lado, encontrarás herramientas útiles para poder cocinar espectacular. Vas a aprender a cocinar de la mano de grandes chefs, pioneros en la materia, autores de conocidos libros y empresarios gastronómicos. Expertos de nivel que ponen sus conocimientos a tu disposición.
Una formación muy completa que pone a tu alcance una gran cantidad de información valiosa, ordenada y útil, y que podrás poner en práctica desde el primer día.
Desde cualquier lugar, sin horarios, con una suscripción muy económica y con una formación de calidad.
Contenido Detalles
- Bienvenida la formación y dossier completo
- ¿Qué es una alimentación basada en plantas?
- Lo importante es lo que hagas en la cocina
- Desayunos básicos tipo 1
- Desayunos básicos tipo 2
- Desayunos básicos tipo 3
- Ensaladas fáciles
- Arroz salteado básico
- Arroz cremoso básico
- Guiso básico de lentejas
- Croquetas 100% vegetales
- Bizcocho vegetal básico
- Bienvenida al grupo de nutrición
- Presentación de la profesora Yolanda Pascual
- Los hidratos de carbono
- Las Grasas
- Las proteínas
- Los micronutrientes
- Las enzimas
- La digestión
- Test clasificación de nutrientes
- Nutrientes claves a conocer
- Los probióticos
- ¿Qué es la alimentación vegetal saludable?
- El gluten
- Alimentos a eliminar
- Otras sustancias
- Cómo elaborar tu propio menú semanal
- Despedida de la profesora
- Test nutrición. A tener en cuenta
- Presentación de la profesora
- El embarazo en las dietas vegetales
- El ácido fólico y la vitamina B6
- La B12 y el embarazo
- El Hierro y el yodo
- La importancia de la vitamina C
- Los omega 3
- Vitamina D y su importancia
- Proteínas y calcio
- Reducir las nauseas
- Consideraciones que debemos tener en cuenta
- Conclusiones finales
- Test bloque nutrición en el embarazo
- Los niños y las dietas vegetales
- Qué tener en cuenta en dietas infantiles
- ¿Qué dice la ciencia?
- Conclusiones adicionales
- Test nutrición infantil
- Presentación del atleta Miguel Camarena
- Alimentación vegetal y deporte
- Suplementación vegetal y deporte
- Cómo estructurar tu alimentación cuando haces deporte
- ¿Es más económico?
- ¿Es más saludable?
- Test nutrición en el deporte
- Introducción nutrición práctica
- Selección de las grasas saludables
- Selección de azúcares
- La sal
- El agua
- Productos procesados
- Alimentos ecológicos
- Compra consciente
- Cómo cocinar correctamente
- Progresión a una alimentación saludable
- Alimentación y emociones
- Comer fuera de casa
- Alimentación vegetal y planeta
- Test nutrición práctica
- Bienvenida al bloque
- Mise en place
- Aceites
- Sal
- Azúcares
- Técnicas de corte profesional
- Examen del bloque introductorio.
- Introducción a los cereales
- Timbal de mijo con pisto
- Pastel de polenta
- Cremoso de quinoa
- Timbal de quinoa y calabacín
- Ensalada de quinoa con shitake
- Ensalada de mijo con sésamo
- wraps de trigo sarraceno
- Presentación de arroces
- Arroz salvaje con alcachofas
- Risotto de alga codium
- Rosotto de boletus
- Paella vegetal
- Arroz bomba al horno
- Presentación panes sin gluten
- Elaboración panes sin gluten
- Focaccia
- Pan de tomate
- Pan de té matcha
- Pan de semillas
- Pan de café
- Pan de pasas y nueces
- Pan de ajo negro
- Despedida de los panes
- Introducción a la pasta
- Masa básica para la pasta fresca
- Elaboración de pastas frescas
- Elaboración de pasta rellena
- Lasaña con pasta fresca
- Ñoquis frescos
- Focaccia genovesa
- Ramen
- Pad thai
- Gyozas
- Pakoras
- Samosas
- Introducción a las legumbres
- Garbanzos con shitake
- Ensalada de garbanzos
- Vinagreta de judias
- Salteado de garbanzos
- Judias gratinadas
- Aloo Gobi
- Crema de calabacín básica
- Crema de coliflor
- Crema de setas
- Crema de calabaza y coco
- Crema de lenteja roja
- Sopa thai
- Introducción al bloque de nutrición
- Azúcar blanco
- Cereales
- Sal
- Aditivos
- Organismos oficiales
- Proteínas
- Calcio
- Hierro
- Omega 3
- Vitamina D
- Yodo
- Vitamina B12
- Otros nutrientes
- Como planificar tu ingesta
- El etiquetado
- Nevera y despensa saludable
- Ecológico o no ecológico
- Alimentación cruda
- Flora intestinal
- Despedida del bloque
- Bienvenida a la cocina líquida
- Maquinaria para la cocina líquida
- Batidos verdes
- Batido verde de mango y espinacas
- Batido verde de papaya y rúcula
- Batido verde de manzana y kale
- Batido verde de piña
- Batido de pera y canela
- Batido de plátano enriquecido con cacao
- Batido de arándanos enriquecido con açai
- Batido de manzana enriquecido con semillas
- Batido de manzana enriquecido con semillas
- Batido de peras con rosa moqueta y msn
- Batido de manzana enriquecido con agua de mar
- Crema tipo Ann Wigmore
- Crema tipo Ann Wigmore 2
- Batido con kombucha
- Batido de té Matcha
- Batido de té verde
- Introducción a los zumos
- Zumo verde de kale
- Zumo básico de hierba de trigo
- Zumo con hierba de trigo
- Zumo de calabaza y batata
- Zumo de manzana con agua de mar
- Zumo de cítricos con camu camu
- Zumo de piña con rejuvelac
- Zumo de brécol con espirulina
- Crema de albahaca
- Crema de papaya y brotes
- Zumo de gazpacho
- Ajoblanco
- Crema de plátano y avena
- Aliño de lima y menta
- Aliño dulce de naranja
- Aliño de pera y canela
- Leche de almendras
- Introducción al café
- Tueste natural y torrefacto
- Elaboración de un expreso
- Capuccino
- Café leche y leche
- Café bombón
- Café americano
- Elaborar leche condensada vegana
- Presentación asignatura de vinos
- Qué es el vino
- Conceptos de enología
- Tipologías de vinos
- Compuestos químicos del vino
- Gestión del vino en un restaurante
- Correcto servicio del vino
- Vinos espumosos
- Cierre de enología
- Presentación comida rápida
- Hamburguesa de altramuces
- Hamburguesa de judias rojas
- Hamburguesa mediterranea
- Sandwich club
- Sandwich de tofu y hummus
- Despedida del bloque
- Introducción a las salsas
- Fondo de azuquis
- Demi glace
- Bechamel
- Salsa holandesa
- Salsa romesco
- Veganesa y alioli
- Salsa pesto
- Salsa tereyaki
- Bienvenida a la repostería
- Brioche crumbled con crema
- Rollos de canela
- Tarta de zanahoria
- Panacotta de leche de almendras
- Tarta invertida de manzana y limón
- Ginger cookies glaseadas
- Anko
- Doroyaki
- Aparatos para la cocina cruda
- Cómo hacer germinados
- Introducción a los fermentos
- Alimentos vivos - alimentos muertos
- Rejuvelac
- Chucrut
- kombucha
- Introducción a los quesos crudiveganos
- Fermentación de los quesos crudiveganos
- Fermentación del queso quedar
- Curación de los quesos
- Presentación final de los quesos
- Panes raw
- Ensalada de mango
- Ensalada dulce de col
- Ensalada sevillano-japonesa
- Ensalada italiana de queso
- Tabule crudivegano
- Maki crudivegano
- Elaboración de nems
- Ensalada rosa de coco
- Ensalada con pesto de espinacas
- Introducción al cacao
- Chocolates y bombones crudos
- Brownie crudivegano
- Tiramisú crudivegano
- Tarta crudivegana de cacao
- Presentación de consol
- Apple crumble raw
- Natillas de papaya y fresa
- Tarta de crema y frutos secos
- Copitas de tiramisú
- Pudding de invierno con crema pastelera
- Despedida
- Test final de curso
La escuela nace con el propósito de aproximar la cocina vegetal y saludable al mayor número de personas posibles con el fin de que cuiden su salud y mejoren la relación con el planeta.
En la escuela ofrecemos diferentes tipos de cursos específicos de diferentes temáticas y dos formaciones de alto nivel para profesionales y futuros profesionales.
Aquí podrás encontrar un lugar amistoso y respetuoso con el planeta, que desea abrir ventanas de conocimiento para que alimentarte deje de ser un problema y puedas comer desde el disfrute y el amor más pleno.
Será un placer compartir este camino junto a ti.
Preguntas frecuentes
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