ESPECIAL DE NATAL da Chef Ana Formiga
Você sabia que o Natal é uma das épocas do ano mais lucrativas na Confeitaria?
Por isso você precisa se preparar para aproveitar esta oportunidade!
Venha aprender como fazer panetones, chocotones e outras delícias de Natal para vender muito no final do ano!
Eu sou a Ana Formiga e vou te ensinar técnicas de panificação para você produzir os seus próprios panetones aí mesmo na cozinha da sua casa, independente da sua experiência com panificação, vou te ensinar a partir do básico na produção de panetones.
E se você optar por trabalhar com panetones prontos, eu vou te ensinar como escolher uma boa marca de panetone para comprar, rechear e decorar ele para o seu cliente.
Este é um curso que vai do iniciante ao avançado na produção de panetone gourmet, você irá aprender a produzir panetones recheados, panetones trufados tradicionais, trufado de nozes, ninho com nutella, ferrero rocher, kinder bueno, prestigio trufado, red velvet e muitos outros…
É um curso completo, aonde vou te ajudar a definir cardápio, como divulgar e organizar a sua produção, afinal eu tenho feito isso nas minhas 3 lojas nos últimos 8 anos.
Tudo isso você irá aprender através de vídeo aulas, bem objetivas e práticas, acompanha apostila em PDF para facilitar o seu aprendizado, com todo o nosso suporte através da área de perguntas e respostas dos alunos, na nossa plataforma de aulas de ensino à distância.
Venha aprender como lucrar em uma das melhores épocas do ano, ser reconhecida e valorizada no seu bairro vendendo panetones, chocotones entre outras delícias de Natal.
Conteúdo Detalhes
- Aula 1 - Introdução ao curso
- Aula 2 - História do Panetone
- Aula 3 - Utensílios utilizados
- Ebook - Especial de Natal da Chef Ana Formiga
- Aula 1 - Explicando a ação de cada ingrediente
- Aula 2 - Preparo das frutas
- Aula 3 - Preparo das gotas de chocolate
- Aula 4 - Diferença das formas e tamanhos
- A1.0 - Esponja (pré fermentação)
- A2.0 - Panetone de Frutas - Batimento da massa e ponto de véu
- A2.1 - Panetone de Frutas - Primeira dobra. Qual a finalidade?
- A2.2 - Panetone de Frutas - Segunda dobra e descanso
- A2.3 - Panetone de Frutas - Porcionamento e boleamento da massa
- A2.4 - Panetone de Frutas - Assando o panetone
- A3.0 - Panetone Gotas de Chocolate - Batimento da massa e ponto de véu
- A3.1 - Panetone Gotas de Chocolate - Primeira dobra.
- A3.2 - Panetone Gotas de Chocolate - Segunda dobra e descanso
- A3.3 - Panetone Gotas de Chocolate - Porcionamento e boleamento da massa
- A3.4 - Panetone Gotas de Chocolate - Crumble de Amêndoas
- A3.5 - Panetone Gotas de Chocolate - Assando o panetone
- A4.0 - Panetone Red Velvet - Batimento da massa e ponto de véu
- A4.1 - Panetone Red Velvet - Primeira dobra
- A4.2 - Panetone Red Velvet- Segunda dobra e descanso
- A4.3 - Panetone Red Velvet - Porcionamento e boleamento da massa
- A4.4 - Panetone Red Velvet - Assando o panetone
- A5 - Panetones Artesanais - Armazenamento e Embalagem
- Aula 1 - Marcas que recomendo e como escolher o Panetone industrializado
- Aula 1 - Ganache ao Leite
- Aula 2 - Brigadeiro de Nozes
- Aula 3 - Mousse de Leitinho
- Aula 4 - Brigadeiro Branco
- Aula 5 - Brigadeiro Tradicional 50% cacau
- Aula 6 - Cocada Cremosa
- Aula 7 - Mousse de Nutella
- Aula 8 - Brigadeiro de Caramelo
- Aula 9 - Mousse de Ovomaltine
- Aula 10 - Mousse de Rafaello
- Aula 11 - Mousse de Cream Cheese
- Aula 1 - Panetone Trufado de Nozes
- Aula 2 - Panetone Trufado tradicional
- Aula 3 - Panetone Ninho® com Nutella®
- Aula 4 - Panetone Brigatone
- Aula 5 - Panetone Doce Veneno
- Aula 6 - Panetone Prestígio®
- Aula 7 - Panetone Caramelo com Castanhas
- Aula 8 - Panetone Kinder Bueno®
- Aula 9 - Panetone Ferrero Rocher®
- Aula 10 - Panetone Raffaello®
- Aula 11- Panetone Ovomaltine®
- Aula 12 - Panetone de Frutas Vermelhas
- Aula 13 - Panetone Redtone da Ana Formiga
- Aula 1 - Bombotone Tradicional, Recheado e Barras
- Aula 2 - Panetone de Colher
- Aula 3 - Guirlanda de Brownie
- Aula 4.0 - Charlotte de morango - Montagem
- Aula 4.1 - Charlotte de morango - Finalização
- Aula 5 - Árvore de Brigadeiros
- Aula 6 - Bolas Natalinas de Chocolate
- Aula 1 - Salgatone - Massa Especial da Ana Formiga
- Aula 2 - Salgatone - Assando
- Aula 3 - Salgatone - Recheando
- Aula 3.1 - Salgatone - Recheio de Frango Cremoso
- Aula 3.2 - Salgatone - Recheio de Pernil
- Aula 4 - Salgatone - Armazenamento e Embalagem
- Aula 1 - Especial de Laços
- Aula 2 - Embalando os panetones e sugestões de decorações
- Aula 3 - Como definir o seu cardápio de Natal
- Aula 4 - Como divulgar e conquistar os primeiros clientes
- Aula 5 - Como organizar a minha produção
- Aula 6- Encerramento do Curso e Agradecimentos
Meu nome é Ana Carolina, e sou a mente criativa por trás da Ana Formiga Bolos e Doces. Com um conceito inovador, minhas lojas se destacaram por serem extravagantes no sabor, na qualidade, na criatividade e na ousadia em cada doce que chegava às vitrines. Durante 13 anos, nossas delícias conquistaram muitos corações e paladares.
Ao longo dessa jornada, tive o privilégio de ensinar milhares de confeiteiras em todo o Brasil, tanto em cursos presenciais quanto online. A confeitaria transformou minha vida, e agora, meu objetivo é compartilhar esses conhecimentos e impactar a vida de outras pessoas da mesma maneira.
Minha paixão pela gastronomia, especialmente pela confeitaria, é o que me move. Tenho um relacionamento sólido no setor alimentício, especialmente com lojas e distribuidores nas áreas de confeitaria e panificação. Minha experiência abrange o desenvolvimento de produtos, a gestão de produção, a elaboração de cardápios e a formação e treinamento de profissionais.
Atualmente, estou cursando Gastronomia e atuo na área há 13 anos, sempre com o compromisso de inovar e oferecer o melhor em cada criação.
Perguntas Frequentes
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