UNIVERSO AÇUCARADO
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Nele você tem mais de 80 horas de vídeos com explicações detalhadas. Mais de 36 cursos completos, com meus 32 anos de experiência em confeitaria além da receita. Apostilas em PDF, planilhas em Excel para fazer seus custos, e muito mais.
Você terá acesso por 2 anos, para fazer no seu tempo e no seu ritmo, e rever as aulas quantas vezes desejar.
Aulas que você tem no Universo Açucarado: Temperagem de Chocolate, Macarons, Aumento de Validade (Shelf Life), Panetone e Pandoro, Pudim, Alfajor, Nhá Benta, Cookies, Pão de Mel, Trufas, Balas Toffee, Tiramisu, Técnico em Massa Folhada, Tecnologia de Brigadeiros, Brownies, Marshmallows, Laranjinhas Cristalizadas, Receitas de Natal, Fudges e Brownies, Masterclass de Custos, Palhas Italianas, Bolo de Maracujá com Marshmallow, Tarte Tatin, Bolo Floresta Negra, Bolo dos Monges, Torta de Limão com Manjericão, Bolo Suprema de Chocolate, New York Cheesecake, Bolo de Cenoura Americano, Bolo Madeleine de Maçãs, Torta Rústica de Peras, Bolos Cutucados e Torta Chococaramel.
Além disso você pode tirar suas dúvidas diretamente comigo.
Parte dos conteúdos está liberada imediatamente para o aluno. Outra parte do conteúdo estará disponível após 1 semana.
Conteúdo Vantagens Detalhes
- Vamos confeitar!
- Apresente-se!
- Qual o seu perfil?
- Programa do curso
- Nossos combinados
- Apresentação
- Arquivos para Download
- Equipamentos e Utensílios
- Regulagem do Forno
- Armazenagem e Validade
- Ingredientes do Biscoito
- Teoria dos Macarons
- Macarons de Chocolate
- Macarons Coloridos
- Teoria dos Recheios
- Recheando os Macarons
- Ice Mac
- Amaretto de Macaron
- Montagem da Mesa
- Precificação | Macarons
- Aula-Base e Temperagem
- Cookie de 4 Chocolates
- Trufas
- Páscoa
- Dos Monges
- Tropical de Cenoura
- Maracujá com Marshmallow
- Floresta Negra
- Madeleine de Maçãs
- Suprema de Chocolate
- Bolos Cutucados
- Brownie com Caramelo
- New York Cheesecake
- Tarte Tatin
- Chococaramel
- Limão, Manjericão e Caramelo
- Rústica de Peras
- Massa Folhada e Mil Folhas
- Donuts e Sonhos
- Pudim
- Tiramisu
- Receitas de Natal
- Panetone
- Pandoro
- Brownies e Fudges
- Fudges com Deb e Flavio
- BÔNUS | Fudges
- Palhas Italianas
- BÔNUS | Palhas
- Precificação | Fudges e Palhas
- Bala Toffee
- Alfajor
- Tecnologia dos Brigadeiros
- Laranjinhas Cristalizadas
- Marshmallows
- Pão de Mel
- Masterclass | Preço Certo
- Masterclass | Shelf Life
- Mensagem para você
- Seu depoimento: ANTES e DEPOIS
- Pesquisa de Satisfação
- Certificado de Conclusão
Escola de confeitaria e de chocolataria do Chef Flavio Federico, especialista em confeitaria clássica e moderna, com mais de 30 anos de experiência.
Chef Flavio Federico:
• Presidente da delegação brasileira para o World Chocolate Masters 2015 a 2018 em Paris.
• Responsável pela sobremesa do “Diner des Grands Chefs” do Boucouse D’or 2015 no Rio de Janeiro.
• Jurado da “Coupe du Monde de pâtisserie” em Lyon – França.
• Presidente e treinador da equipe brasileira de confeitaria da “Coupe du monde de pâtisserie 2013” .
• Formado nos Estados Unidos, na Grand Rapids Community College, em 1º lugar na sua turma.
• Especializado pela École Lenôtre na França.
• Chef de confeitaria permanente do programa Mais Você da apresentadora Ana Maria Braga com quadros mensais.
• Ex-Chef-Confeiteiro da Escola de Artes culinárias Laurent Suaudeau.
• Ex-Chef Executivo de confeitaria do Grupo Fasano.
• Ex-Chef Executivo de confeitaria do Hotel Hilton São Paulo Morumbi.
• Prêmio de melhor Chef Pâtissier por vários anos seguidos pela revista Gula.
• Primeiro chef de confeitaria a estudar profundamente os ingredientes brasileiros, se tornou, ao longo de 30 anos de profissão, a principal referência nacional e internacional da confeitaria brasileira.
• Pioneiro no trabalho de pesquisar e resgatar receitas quase esquecidas do passado da doçaria nacional, para que a nossa história não se perca no tempo.
• Suas exclusivas criações com cajá, cupuaçu, araticum, butiá, cachaça, fubá e etc., são sucesso absoluto em todo o país e nos muitos festivais e aulas que ministra no exterior.
• Foi Chef Executivo e proprietário da Flavio Federico Dolci de 2003 a 2014, especializada em doces, chocolates e sorvetes 100% artesanais, com produção de sobremesas para empresas de gastronomia de sucesso: Casa Santa Luzia, Grupo Fogo de Chão, Vento Haragano, Nespresso, Barbacoa, Speranza, Buffet Fasano, dentre outros.
Perguntas Frequentes
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