Curso de Queijos Vegetais Fermentados Artesanais
Conheça a arte de preparar e fermentar de forma artesanal diversos queijos vegetais com sabor de queijo da própria fermentação: queijos firmes, queijos de corte que derretem, chancliches, queijo azul, queijo preto, cream cheese, requeijão caseiro e queijo ralado.
São produzidos a partir de leguminosas, sementes e castanhas, que passam por um processo de fermentação natural e selvagem, tornando-os muito mais saborosos, nutritivos, ricos em vitaminas e enzimas naturais - além de serem probióticos, trazendo equilíbrio e fortalecimento não só ao intestino mas também a todo o organismo!
Nossas receitas são práticas com starters de Rejuvelac, Kimchi, Missô etc., com a técnica de fermentação selvagem, sem a utilização dos fungos específicos do brie e azul, por exemplo - pois essas técnicas são mais avançadas e possuem insumos de maior investimento (nem sempre acessíveis a todos).
Ensinamos técnicas de curar na geladeira, texturas firmes, que derretem, esticam, ingredientes econômicos, saudáveis e práticos.
Aprenda a ativar e germinar grãos e também a cultivar o Rejuvelac em sua casa, um poderoso tônico enzimático probiótico, também usado como uma das principais “sementes de fermentação” para produção dos queijos vegetais!
Todas as receitas são 100% Vegetais!
CONTEÚDO DO CURSO:
- Saúde Intestinal, Probióticos e Prebióticos
- Ciência da Fermentação de Queijos Vegetais
- Técnica de Germinação e Ativação de Grãos e Sementes
- Demonstração da produção de diversos Queijos Vegetais
- Técnicas crudívoras, texturas cremosas, firmes e de corte que derretem
- Demonstração da produção do Rejuvelac e suas formas de uso
- Dicas de economia com qualidade e sabor
- Receitas com passo-a-passo
- Apostila Digital
- E-book Leites Vegetais
- Conteúdo Bônus (vídeos extras)
- Grupo de Estudos/Dúvidas no Telegram
- Certificado de Participação
GRAVAÇÃO DA AULA MINISTRADA AO VIVO EM 23/11/2019
Duração: 4h de curso + vídeos extras
Acesso às aulas por 180 dias (6 meses)
Conteúdo Vantagens Detalhes
- Produção de Queijos Vegetais Fermentados Artesanais
- Queijo Vegetal Fermentado com Kefir
- Equilibrando a Vida através da Saúde Intestinal
- Como fazer Iogurte Vegano de Coco 100% Vegetal e Fermentado
- Saúde Intestinal e os Probióticos Naturais com Lucas Montanari no Programa Novos Rumos
- Queijos Vegetais no Programa Mulheres da Gazeta
- Receita de Leite Vegetal de Gergelim com Cacau, Avelã e Banana
- Ingresse no Grupo de Estudos do Telegram
- Baixe a Apostila do Curso de Queijos Vegetais Fermentados Artesanais
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FERMENTA COM CIÊNCIA é uma escola que busca semear a cultura da kombucha, ensinando a ciência de sua fermentação com técnicas praticadas desde a sua origem até as mais modernas com embasamento científico da academia. Ensinamos do absoluto zero até o mais avançado para produção comercial.
:: Cursos presenciais, on-line e palestras ::
:: Consultoria de Produção Comercial de Kombucha ::
:: Eventos presenciais e on-line ::
Lucas Montanari é Biólogo especialista em Fermentações com pós-graduação em Nutrigenômica e Alimentos Funcionais, Integrative Nutrition Health Coach pelo IIN (NY/USA) e docente da Pós-Graduação de Gastronomia Funcional da FAMESP.
É idealizador e professor do Fermenta Com Ciência onde ministra cursos, palestras, consultorias de Kombucha e outros fermentados. Realizou o primeiro Festival Brasileiro de Kombucha e a primeira Conferência Nacional de Produtores de Kombucha do Brasil (CONAKOM).
É Presidente da ABKOM (Associação Brasileira de Kombucha) e pesquisador dos benefícios da Kombucha e da otimização de sua produção em larga escala. Além das formações acadêmicas, estudou com alguns grandes nomes internacionais da fermentação como Sandor Katz (Art of Fermentation) e Sebastien Bureau (Mannanova/Rise Kombucha).
Conheceu a Kombucha na Austrália em 2013, se aprimorou e iniciou seu trabalho no Brasil com Kombucha em 2015, aonde já formou milhares de “Kombucheiros” com cursos presenciais, cursos on-line e consultorias de produção comercial.
Participou da elaboração de diversas marcas de sucesso nacional como a Vih!, Tchá, Puro Verde, Tribal Tea, Aviv, Mr. Bolt, Kombucha Libre, Lich Kombucha, Jong, Biozen, MeWe e mais. Também já desenvolveu fermentadores, equipamentos e insumos específicos para produção de Kombucha com empresas de destaque.
Avaliações
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