Os Segredos das Massas Italianas

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Bem AvaliadoPortuguês

O Curso Os Segredos da Massas Italianas é feito pelo renomado Chef de Cozinha Italiana Paolo Salvadori, nascido em Milão lá no Mediterrâneo.

Paolo Salvadori, é conhecido como Chef Salvadori ou Italiano dentre os chefs de cozinha no Brasil e fora dele.

São mais de 32 anos de experiência em Culinária Italiana e Mediterrânea. O Curso Os Segredos das Massas Italianas é feito realmente por um Italiano e totalmente em Português, que por morar no Brasil há muitos anos, domina o a língua Portuguesa e não precisa de tradução.

  • Conteúdo
  • Vantagens
  • Detalhes
01
Módulo: Massas
  • 1.: Rigatoni alla Carbonara
  • 2.: Calamarata com Lagosta
  • 3.: Cappelletti com Manteiga e Sálvia com Contra Filé
  • 4.: Conchiglioni com Fondue de Queijo, Aspargos e Camarões
  • 5.: Spaghetti Cacio e Pepe
  • 6.: Spaghetti al Pomodoro
  • 7.: Spaghetti com Camarões
  • 8.: Spaghetti alla Puttanesca
  • 9.: Spaghetti ao Molho Pesto com Burrata
  • 10.: Spaghetti ao Alho e Óleo e Peperoncino com Filé Suíno
  • 11.: Spaghetti ao Molho de Cogumelos e Filé Tornedor
  • 12.: Spaghetti ao Molho de Limão Siciliano com Lagosta e Cebolinha
  • 13.: Fusilli alla Bolognese
  • 14.: Fusilli com Polvo e Bacon
  • 15.: Fusilli com Creme de Pimentão, Molho de Tomate e Stracciatella
  • 16.: Penne alla Arrabbiata
  • 17.: Penne alla Amatriciana
  • 18.: Penne com Aspargos, Shitake e Camarão
  • 19.: Ravioli de Funghi Porcini com Molho de Mix de Queijos e Tornedor de Mignon
  • 20.: Paccheri ai Frutti Di Mare
  • 21.: Paccheri com Tinta de Lula, Lula, Polvo e Abobrinha
  • 22.: Pappardelle Rustiche com Bisque de Lagosta
  • 23.: PDF - Tabela de Cozimento de Massas
02
Módulo Bônus: Utensílios
  • 1.: Utensílios
  • 2.: Facas
  • Extra: Como Afiar e Amolar Facas?
  • 3.: Panelas
03
Módulo Bônus: Higienização de Alimentos / Utensílios / Armazenamento e Conservação
  • 1.: Higienização de Alimentos + PDF
  • 2.: Higienização de Utensílios - Tábua e Pano + PDF
  • 3.: Armazenamento e Conservação
04
Módulo Bônus: Ingredientes e Manipulações
  • 1.: Peixe
  • 2.: Camarões
  • 3.: Lagosta
  • 4.: Polvo
  • 5.: Cebola
  • 6.: Alho
  • 7.: Alface Americana
  • 8.: Cebolinha
  • 9.: Coentro e Salsa
  • 10.: Espinafre
  • 11.: Rúcula
  • 12.: Alho Poró
  • 13.: Abobrinha
  • 14.: Brócolis
  • 15.: Pimentão
  • 16.: Abacate
  • 17.: Cogumelos
  • 18.: Temperos Frescos
  • 19.: Caldo de Legumes
05
Módulo Bônus: Molhos
  • 1.: Molho Pesto
  • 2.: Molho de Tomate
  • 3.: Molho Bechamel
  • 4.: Molho Bolonhesa
  • 5.: Molho de Pimentão
  • 6.: Molho de Gorgonzola
  • 7.: Molho Pesto de Abobrinha com Nozes
  • 8.: Molho de Bisque de Lagosta
  • 9.: Molho de Vinagre Balsâmico
  • EXTRA - VÍDEO CASEIRO: Molho de Pimentas -> (Meu melhor molho de pimenta!)
06
Módulo Bônus: Sobremesas
  • 1.: Panna Cotta
  • 2.: Tiramisù
  • 3.: Pudim de Pistache
  • 4.: Crème Brûlée
  • 5.: Creme de Zabaglione
  • 6.: Risotto de Chocolate
  • 7.: Arroz Doce
07
Módulo Bônus: Harmonização de Bebidas
  • 1.: Harmonização de Vinhos
  • 2.: PDF - Tipos de Vinhos e Harmonizações:
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Chef Paolo Salvadori
5 Anos Hotmarter

Paolo Maria Salvadori nasceu em Milano em 1965.

Iniciou a carreira profissional como fotografo de automobilismo acompanhando o campeonato de Formula 1 que lhe proporcionou a possibilidade de conhecer vários países ao longo de 5 anos.

Foi nesta época que começou a se apaixonar pela arte da culinária quando conheceu renomados chefes de cozinha a serviço dos principais times de automobilismo.

Apaixonado pela culinária mediterrânea freqüentou o curso de manipulação de peixes e crustáceos na Cordon Bleu na cidade de Brasília. 

Chefiou restaurantes como:
- Thailharin na Praia do Rosa e a Casa se Massas na Praia de Jurerê em Florianópolis.
- Club náutico Marina da Conga na Ilha das Flores em Porto Alegre

- Coordenou toda a área gastronômica, criação de cardápio, treinamentos de cozinheiros e da mão de obra especializada do restaurante Tarantino em Gramado no Rio Grande do Sul.

- Administrou cursos de gastronomia mediterrânea e risotos em duas edições da Expo Bento em Bento Gonçalves.

- Em 2000 prestou consultoria gastronômica para o restaurante Segato na cidade de Curitiba e no restaurante do Hotel Piazza Navona em Porto Alegre na época de sua inauguração.

- Em 2001 foi sócio proprietário e chefiou a cozinha do Ristorante il Giardino premiado pelo cardápio inovador e de forte tendência mediterrânea.

- No verão deste ano administrou e chefiou o Parador Ibiza na praia de Atlântida no litoral gaúcho.

E a partir dai não parou mais, chefiando e criando cardápios em restaurantes espalhados em Recife, bem como prestando consultorias para clientes e alunos.

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Chef Paolo Salvadori
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