Dieta cetónica
La **dieta cetónica**, también conocida como dieta cetogénica o "keto," es un plan alimenticio que se centra en reducir drásticamente la ingesta de carbohidratos y aumentar el consumo de grasas saludables. Este enfoque tiene como objetivo llevar al cuerpo a un estado metabólico llamado cetosis, en el cual comienza a utilizar la grasa almacenada como fuente principal de energía en lugar de los carbohidratos.
### Principios Básicos de la Dieta Cetónica
La dieta cetónica se basa en la disminución significativa de los carbohidratos, normalmente a menos de 50 gramos por día, y en algunos casos, a menos de 20 gramos. Al reducir los carbohidratos, el cuerpo se ve obligado a buscar fuentes alternativas de energía. Aquí es donde entran en juego las grasas. En la dieta cetónica, aproximadamente el 70-75% de la ingesta diaria de calorías proviene de las grasas, el 20-25% de las proteínas y solo el 5-10% de los carbohidratos.
### Alimentos Permitidos
En la dieta cetónica, se fomenta el consumo de alimentos ricos en grasas saludables como:
- Aceite de oliva y aceite de coco
- Aguacates
- Nueces y semillas
- Mantequilla y ghee
- Carnes grasosas como el tocino y el salmón
Las proteínas magras también son una parte esencial de la dieta y se pueden obtener de:
- Pollo
- Pescado
- Huevos
En cuanto a los carbohidratos, se recomienda limitarse a verduras bajas en carbohidratos, como las hojas verdes, el brócoli y el coliflor.
### Beneficios y Consideraciones
La dieta cetónica ha demostrado ser efectiva para la pérdida de peso y para mejorar ciertos marcadores de salud, como el control del azúcar en sangre y los niveles de colesterol. Además, algunos estudios sugieren que puede ser beneficiosa para personas con enfermedades neurológicas como la epilepsia.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que no es adecuada para todas las personas. La transición inicial a la cetosis puede causar efectos secundarios temporales, conocidos como "gripe keto.
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