LIVE DE SABLÉ BRETON
Nessa super Live (fechada e exclusiva), ensinei o nosso famoso Sablé Brteton de Gianduia, que faz o maior sucesso em nossas Popups.
Ensinei, também, variações modernas com caramelo salgado, amendoim, geleia e ainda, de Bônus, fiz um Mini Entremet de coco, chocolate e caramelo, que será um doce perfeito para sua vitrine e clientes.
O Sablé Breton é um clássico da confeitaria francesa e que serve de base para inúmeros doces, tortas, sobremesas, ou apenas para comer tomando um chá ou café.
Uma massa leve, muito crocante, aerada, que derrete na boca e que é fácil de aromatizar, transformando-a em um novo e delicioso sabor, de acordo com seu gosto e criatividade.
A Live foi transmitida no dia 29 de Janeiro de 2024 e agora, nessa oferta, fica disponível por um ano, para que você possa assistir, varias vezes e ficar craque nesse que é um dos grandes clássicos da confeitaria francesa.
Observações importantes:
-Todos os nossos cursos tem validade de um ano a partir da data da compra.
-O material em PDF começa a ser liberado a partir o oitavo dia da compra (ou conforme informado na descrição)
Sugerimos baixar todos os arquivos, assim que disponíveis e salvar em algum lugar seguro, pois após um ano o aluno não tem mais acesso.
Conteúdo Programação Detalhes
- APOSTILA LIVE SABLE BRETON
- VIDEO AULA - LIVE SABLE BRETON
Escola de confeitaria e de chocolataria do Chef Flavio Federico, especialista em confeitaria clássica e moderna, com mais de 30 anos de experiência.
Chef Flavio Federico:
• Presidente da delegação brasileira para o World Chocolate Masters 2015 a 2018 em Paris.
• Responsável pela sobremesa do “Diner des Grands Chefs” do Boucouse D’or 2015 no Rio de Janeiro.
• Jurado da “Coupe du Monde de pâtisserie” em Lyon – França.
• Presidente e treinador da equipe brasileira de confeitaria da “Coupe du monde de pâtisserie 2013” .
• Formado nos Estados Unidos, na Grand Rapids Community College, em 1º lugar na sua turma.
• Especializado pela École Lenôtre na França.
• Chef de confeitaria permanente do programa Mais Você da apresentadora Ana Maria Braga com quadros mensais.
• Ex-Chef-Confeiteiro da Escola de Artes culinárias Laurent Suaudeau.
• Ex-Chef Executivo de confeitaria do Grupo Fasano.
• Ex-Chef Executivo de confeitaria do Hotel Hilton São Paulo Morumbi.
• Prêmio de melhor Chef Pâtissier por vários anos seguidos pela revista Gula.
• Primeiro chef de confeitaria a estudar profundamente os ingredientes brasileiros, se tornou, ao longo de 30 anos de profissão, a principal referência nacional e internacional da confeitaria brasileira.
• Pioneiro no trabalho de pesquisar e resgatar receitas quase esquecidas do passado da doçaria nacional, para que a nossa história não se perca no tempo.
• Suas exclusivas criações com cajá, cupuaçu, araticum, butiá, cachaça, fubá e etc., são sucesso absoluto em todo o país e nos muitos festivais e aulas que ministra no exterior.
• Foi Chef Executivo e proprietário da Flavio Federico Dolci de 2003 a 2014, especializada em doces, chocolates e sorvetes 100% artesanais, com produção de sobremesas para empresas de gastronomia de sucesso: Casa Santa Luzia, Grupo Fogo de Chão, Vento Haragano, Nespresso, Barbacoa, Speranza, Buffet Fasano, dentre outros.
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