Curso teórico de elaboración de licores naturales para emprender
En este curso básico les explicaremos todo el esquema para la elaboración de licores, para lo cual no necesitan conocimientos previos de elaboración de bebidas, toda lo que aprenderán les será de gran utilidad para que puedan obtener licores de buena calidad.
Contenido Ventajas Detalles
- Introducción al curso
- Ejemplos de licores y su demanda
- Procesos y materias primas
- Alcohol, breve introducción
- Sugerencia respecto al alcohol
- Jarabes: Introducción
- Introducción a los procesos: Maceración y destilación
- Complemento destilación
- Licores: Concepto
- Cuidados en la producción y responsabilidad en el consumo de alcohol
- Final sección 1
- Repaso de conceptos
- Maceración (primera parte)
- Maceración (segunda parte)
- Complemento maceración
- Maceración: cuestionario
- Generalidades del alcohol etílico
- Generalidades del alcohol: cuestionario
- Final sección 2
- Ingredientes en la maceración: frutas (primera parte)
- Ingredientes en la maceración: frutas (segunda parte)
- Ingredientes en la maceración: piel o cascaras
- Ingredientes en la maceración: jugo de las frutas
- Frutas (pulpa, jugo, cáscaras): cuestionario
- Ingredientes en la maceración: semillas
- Complemento semillas
- Ingredientes en la maceración: hierbas
- Breve comentario sobre la destilación
- Ingredientes en la maceración: especias
- Complemento especias
- Semillas, hierbas y especias: cuestionario
- Apartado especial: licores crema
- Final sección 3
- Jarabes
- Breve comentario sobre otros endulzantes
- Filtración infusión y mezclado con jarabe (primera parte)
- Filtración infusión y mezclado con jarabe (segunda parte)
- Algunas recomendación sobre el mezclado de los jarabes con la infusión.
- Cuestionario: sección 4
- Final sección 4
- Factores que influyen en la calidad (primera parte)
- Factores que influyen en la calidad (segunda parte)
- Breve comentario sobre los factores mencionados
- Inocuidad de equipos
- Inocuidad del personal
- Factores de optimización en el proceso
- Algunas aplicaciones de los licores
- Recetario licores
- Final Curso
Preguntas frecuentes
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