JORNADA DO TRIGO E SUAS FARINHAS
Primeiro encontro ao vivo dia 16/06.
É verdade que a cada safra é um desafio diferente, e reza a lenda que quem trabalha com trigo nunca morrerá de tédio, pode morrer de infarto mas de tédio jamais! rsrs
Brincadeiras a parte, este curso tem como objetivo explanar conceitos, técnicas e metodologias na cadeia do trigo e farinha de trigo de uma forma leve e sem complicações! Foi desenvolvido pensando em profissionais da área, que buscam se qualificar nas técnicas, analises, laudos, gráficos e especificações para melhor desenvolver produtos, compra e venda de matéria-prima e suporte técnico à fornecedores e clientes.
Conteúdo Vantagens Detalhes
- APOSTILA
- CRONOGRAMA
- Da semente ao grão
- Desenvolvimento do Grão
- Perfilhamento
- Enchimento de grãos
- Doenças
- CRONOGRAMA
- COMECE AQUI
- COMO SERÁ A NOSSA JORNADA
- ACESSO A COMUNIDADE EXCLUSIVA DA JORNADA
- AULA AO VIVO BOAS VINDAS 20/10
- AULA AO VIVO TRIGO E MOAGEM - 14/11
- AULA AO VIVO QUIMICA DO TRIGO 23/11
- AULA AO VIVO ANALISES 14/12
- AULA AO VIVO CONCLUSÃO 18/01
- ENCONTRO AO VIVO - BOAS VINDAS 24/07
- AULA AO VIVO TRIGO E MOAGEM
- AULA AO VIVO QUIMICA DO TRIGO
- AULA AO VIVO ANALISES
- AULA AO VIVO CONCLUSÃO
- AULA AO VIVO ENCERRAMENTO
- Meios de classificação
- PIC - Padrão de Controle e Qualidade do trigo
- Recebimento
- Composição do Grão de trigo
- Quiz - O Grão de Trigo
- Moagem
- Influencias do processo
- Dureza dos grãos
- Como é o processo de quebra na moagem
- Processo de Moagem Parte 2
- Controle de Processo
- Quiz - Principios de Moagem
- Química do trigo água, matéria mineral, lipídeos e vitaminas.
- PROTEÍNAS - INTRODUÇÃO
- GLÚTEN
- CARBOIDRATOS
- AMIDO - DA BIRREFRIGENCIA À RETROGRADAÇÃO
- AMIDO E O PODER FERMENTATIVO
- AMIDO - REAÇÃO DE MAILLARD E CARAMELIZAÇÃO
- Enzimas
- Enzimas e suas atuações
- Absorção
- QUIZ - Química do Trigo
- Boas práticas de Laboratório
- Qualidade dos ensaios
- Cor
- Matéria Mineral
- Granulometria, Proteína e acidez graxa
- Glúten - Revisão
- Glúten - Quantificação
- Analise de Alveografia
- Consistografia
- Farinografia
- Extensografia
- Falling Number
- Amido Danificado
- Prática de Alveografia
- Prática de Amido Danificado
- Prática de Consistografia
- Prática de Reofermentometro
- Prática de Falling Number
- Prática de Farinógrafo
- Prática Quantificação de glúten
- Especificação de Farinha de Trigo - Força
- Especificação de Farinha de Trigo - Elasticidade
- Especificação de Farinha de Trigo - Falling Number
- Especificação de Farinha de Trigo - Cinzas
- Encerramento
- Avaliação
- RHEOFERMENTOMETRO
- MIXOLAB
- APOSTILA
Profissional formada em Licenciatura em Química com vasta experiência na cadeia produtiva de trigo desde 2016.
Forte atuação como Analista de Pesquisa e desenvolvimento, Analista de laboratório de analises físico - químicas, gravimétricas e reológicas e Instrutora técnica de cursos de qualificação de Trigo, Farinha de Trigo e Ingredientes com mais de centenas de alunos formados em todo o Brasil.
Perguntas Frequentes
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