Bala de Caramelo Toffee com Flavio Federico
Receita profissional!
Sabe aquela bala Toffee que gruda no dente e é sempre sucesso na boca de todos?
Nessa super aula online você vai aprender todas as técnicas e segredos da bala que vai arrasar nas suas festas e vendas.
São receitas campeãs nas minhas aulas presenciais.
Nessa aula você tem:
- Receita com durabilidade de, pelo menos, 30 dias
- Receitas nos sabores baunilha e chocolate
- informações de como variar os sabores
- Como fazer o caramelo, que é um dos segredos da indústria
- A importância do cozimento lento (slow cooker)
- Como a temperatura influencia na textura e maciez
- Ponto ideal para corte definido pela temperatura de cocção
- Moldagem, corte ideal e embalagem
- Dicas preciosas para facilitar sua produção
- Função dos ingredientes na receita
O video é liberado no momento do primeiro acesso para ser visto quantas vezes o aluno quiser, a fim de entender os processos e técnicas utilizadas, com exatidão. No oitavo dia a apostila fica disponível para ser baixada e utilizada pelo aluno, sem nenhuma restrição, durante os 365 dias de validade do curso.
Vantagens Detalhes
1. Acesso ilimitado ao vídeo da aula: O aluno pode assistir ao vídeo quantas vezes quiser, permitindo que ele entenda e absorva todas as técnicas e processos utilizados na receita.
2. Receitas campeãs: As receitas ensinadas na aula são as mesmas que são sucesso nas aulas presenciais do Flavio Federico, garantindo que o aluno aprenda a fazer uma bala Toffee de qualidade e saborosa.
3. Durabilidade da receita: A receita ensinada tem uma durabilidade de pelo menos 30 dias, o que é ideal para festas e vendas, permitindo que o aluno produza as balas com antecedência.
4. Variedade de sabores: Além dos sabores baunilha e chocolate, o curso também ensina como variar os sabores da bala Toffee, permitindo que o aluno explore diferentes opções e crie suas próprias combinações.
5. Conteúdo completo: O curso aborda desde a preparação do caramelo, que é um dos segredos da indústria, até a moldagem, corte ideal e embalagem das balas. Além disso, são fornecidas dicas preciosas para facilitar a produção e informações sobre a função dos ingredientes na receita.
Escola de confeitaria e de chocolataria do Chef Flavio Federico, especialista em confeitaria clássica e moderna, com mais de 30 anos de experiência.
Chef Flavio Federico:
• Presidente da delegação brasileira para o World Chocolate Masters 2015 a 2018 em Paris.
• Responsável pela sobremesa do “Diner des Grands Chefs” do Boucouse D’or 2015 no Rio de Janeiro.
• Jurado da “Coupe du Monde de pâtisserie” em Lyon – França.
• Presidente e treinador da equipe brasileira de confeitaria da “Coupe du monde de pâtisserie 2013” .
• Formado nos Estados Unidos, na Grand Rapids Community College, em 1º lugar na sua turma.
• Especializado pela École Lenôtre na França.
• Chef de confeitaria permanente do programa Mais Você da apresentadora Ana Maria Braga com quadros mensais.
• Ex-Chef-Confeiteiro da Escola de Artes culinárias Laurent Suaudeau.
• Ex-Chef Executivo de confeitaria do Grupo Fasano.
• Ex-Chef Executivo de confeitaria do Hotel Hilton São Paulo Morumbi.
• Prêmio de melhor Chef Pâtissier por vários anos seguidos pela revista Gula.
• Primeiro chef de confeitaria a estudar profundamente os ingredientes brasileiros, se tornou, ao longo de 30 anos de profissão, a principal referência nacional e internacional da confeitaria brasileira.
• Pioneiro no trabalho de pesquisar e resgatar receitas quase esquecidas do passado da doçaria nacional, para que a nossa história não se perca no tempo.
• Suas exclusivas criações com cajá, cupuaçu, araticum, butiá, cachaça, fubá e etc., são sucesso absoluto em todo o país e nos muitos festivais e aulas que ministra no exterior.
• Foi Chef Executivo e proprietário da Flavio Federico Dolci de 2003 a 2014, especializada em doces, chocolates e sorvetes 100% artesanais, com produção de sobremesas para empresas de gastronomia de sucesso: Casa Santa Luzia, Grupo Fogo de Chão, Vento Haragano, Nespresso, Barbacoa, Speranza, Buffet Fasano, dentre outros.
Perguntas Frequentes
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