Producción de café de especialidad
Curso digital intensivo que te ayuda a sofisticar la producción de cafés de especialidad y mejorar la rentabilidad de la empresa cafetera.
Este curso te brinda las herramientas para mejorar la producción de café, pues tendrás el conocimiento acerca de determinar el punto óptimo de madurez, la recepción de la cereza madura, la calibración del despulpador, la eficiencia del separador de cerezas, la fermentación, el lavado, el secado, la determinación de densidad del grano verde, la viabilidad del embrión y la evaluación de las condiciones óptimas de almacenaje del café.
Esta es una oportunidad única para pasar de producir un café normal a vender un café diferenciado por los que los clientes quieren pagar un sobreprecio por la calidad percibida.
Ventajas Detalles
¿Qué aprenderás en Producción de café de especialidad?
Procedimiento para identificar el punto óptimo de madurez
Registros de la madurez de los frutos recolectados
Registros de conversión de café cereza a café pergamino seco
Estrategias objetivas para mejorar la recolección
Técnica para conocer cual es el potencial en taza que tenemos en cada lote de la finca
Uso de la tecnología para aumentar la eficiencia en la recolección de café
Recepción, limpieza y registros en el beneficio
Utilización de los subproductos del café
Tecnología en despulpadoras
Objetivos de la fermentación en la producción de café de especialidad
Microorganismos en la fermentación y cómo mantener la repetibilidad del perfil de taza
Secretos de la industria del vino aplicada a la industria del café
Influencia de la geometría de los tanques de fermentación
Fermentación en seco y en húmedo y modulación de sabor
El tiempo y la modulación del sabor del café
Cómo volver eficiente el proceso de secado del café de especialidad
Variables del secado para conservar los precursores de sabor del café
Instalaciones ideales para conservar todas las condiciones sensoriales del café
Punto óptimo de secado, en el cual obtener la mejor rentabilidad y la humedad ideal para tus clientes
Y muchos temas más que puedes aplicar en tu negocio cafetero para vender un café diferenciado por el que los clientes quieren pagar un sobreprecio por la calidad percibida
LAVAIVE es una empresa especializada en crear cultura de café en Latinoamérica por medio de educación, diseño de experiencias y sofisticación del consumo de esta bebida.
LAVAIVE es pasión por el café, es amor por la caficultura, es placer por el trabajo, es enlace directo entre los productores del campo colombiano y el consumidor final, y es garantía de mayor beneficio económico para el caficultor y excelente perfil de taza para el auténtico coffeelover.
LAVAIVE fue creada por Nayibe y Juan Felipe, una pareja de colombianos apasionados por el café, el riesgo y los negocios; ellos han sido galardonados como microempresarios CITI bank del año, y han recibido reconocimientos por su labor destacada y aporte al sector cafetero.
Preguntas frecuentes
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