Curso "Alimentação vegetariana: 
da teoria à prática"

Cada vez mais pessoas optam por reduzir ou retirar os alimentos de origem animal do cardápio. 

Uma alimentação equilibrada à base de vegetais traz notáveis benefícios para a saúde, para os animais e para o planeta.

Reunindo anos de experiência pessoal e profissional, a nutricionista e professora Natália Jensen elaborou um conteúdo COMPLETO e ATUALIZADO para te contar tudo o que você precisa saber para o planejamento de refeições nutritivas, saborosas e variadas, garantindo a oferta de todos os nutrientes importantes para a saúde, ao longo das diferentes fases da vida.

Curso 100% online, com certificado

Veja as perguntas mais frequentes sobre o curso:

As aulas são ao vivo?

Não, você pode assistir as videoaulas quando e onde quiser, com acesso ilimitado ao conteúdo.

Este curso é somente para nutricionistas?

O curso é para todos que têm interesse em se aprofundar no assunto: nutricionistas, estudantes de Nutrição, outros profissionais da saúde, interessados em fazer a transição ao vegetarianismo ou vegetarianos que querem melhorar a alimentação e se atualizar.

Qual é a carga horária?

O curso tem 18 aulas em vídeo distribuídas em 8 módulos (mais de 5 horas de aulas gravadas). Além disso, possui material complementar para estudo, incluindo o livro digital "Comida à base de vegetais: ciência, culinária e compaixão", somando uma carga horária total de 20 horas de estudo.

Como faço para tirar as minhas dúvidas ao longo do curso?

O aluno pode utilizar o campo dos "comentários" embaixo de cada aula em vídeo para escrever sua pergunta. Se preferir, pode enviar as perguntas por e-mail para a professora.

Sobre a professora:

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Natália Sanchez Oliveira Jensen

Nutricionista e Mestre em Saúde Pública pela Universidade de São Paulo (USP) e Especialista em Terapia Nutricional e Nutrição Clínica. Autora de artigos científicos e capítulos de livro. Atua em consultório e é professora convidada em cursos de Especialização em Nutrição e Endocrinologia.

Módulos do curso

MÓDULO 1
Introdução à alimentação vegetariana
O primeiro módulo conta a história da alimentação vegetariana, os motivos que levam uma pessoa a se tornar vegetariana, a classificação dos tipos de vegetarianismo, o respaldo científico por trás deste padrão alimentar e a história pessoal da professora com a alimentação vegetariana.

Aula 1: Histórico, conceitos e definições
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MÓDULO 2
Benefícios para a saúde
O módulo 2 está dividido em 3 vídeoaulas.

Aula 1: Aborda a qualidade nutricional da alimentação vegetariana e o benefício de excluir a ingestão de componentes dos alimentos de origem animal (incluindo poluentes, contaminantes ambientais e agrotóxicos)

Aula 2: Alimentação vegetariana e manejo do peso, da glicemia, do colesterol e da pressão arterial, prevenindo doenças cardiovasculares e diabetes

Aula 3: Evidências de benefícios na prevenção do câncer, prevenção e tratamento de doença renal crônica, saúde óssea e impacto sobre a microbiota intestinal. 
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MÓDULO 3
Crises ambientais e pandemias
Apresenta os impactos da produção de animais para consumo sobre as mudanças climáticas, escassez de água, desmatamento, perda da biodiversidade, risco de novas pandemias e extinção de espécies.

Aula 1: Crises ambientais e pandemias
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MÓDULO 4
Como equilibrar o consumo de carboidratos, proteínas e gorduras
Módulo dedicado aos macronutrientes.

Aula 1: Proteínas na alimentação vegetariana

Aula 2: Carboidratos e gorduras na alimentação vegetariana

Aula 3: O que você precisa saber sobre as "carnes de plantas" e "carnes de laboratório"
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MÓDULO 5
Vitaminas e minerais na alimentação vegetariana
Módulo dedicado aos micronutrientes.

Aula 1: Densidade nutritiva da alimentação vegetariana 

Aula 2: Nutrientes que exigem atenção: ferro, cálcio, zinco e vitamina D

Aula 3: Tudo sobre a vitamina B12
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MÓDULO 6
Alimentação vegetariana nas diferentes fases da vida
Aula 1: Cuidados nutricionais para gestantes, crianças, adolescentes e idosos vegetarianos 

Aula 2: Cuidados nutricionais para atletas vegetarianos
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MÓDULO 7
Culinária à base de vegetais
Recomendações para colocar a teoria em prática.

Aula 1: Grupos alimentares e ideias para variar o cardápio

Aula 2: Exemplos de refeições e substituições na culinária à base de vegetais (como substituir a carne, o leite, o queijo e os ovos)
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MÓDULO 8
Compaixão e transição para a alimentação vegetariana
Aula 1: Ética e compaixão pelos animais

Aula 2: Processo de transição e como responder aos questionamentos mais comuns

Aula 3: Vegetarianismo no dia a dia: como comer fora de casa (padaria, restaurantes, festas, viagens, etc.)
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Bônus exclusivos

  • Livro digital "Comida à base de vegetais: ciência, culinária e compaixão" com o conteúdo teórico do curso baseado em evidências e mais receitas!
  • Cardápio para 21 dias sem carne com receitas 100% plant based
  • Modelo de lista de compras
  • Guia de "leites" vegetais e de proteínas vegetais, calendário de safra de frutas, verduras e legumes e um plano de metas
  • Material exclusivo para nutricionistas e estudantes de Nutrição sobre "Avaliação nutricional do paciente vegetariano"
Curso MUITO completo sobre a alimentação vegetariana. As aulas iniciais trazem um apanhado geral do que as evidências científicas atualizadas dizem a respeito, separadas em módulos de forma que as informações são passadas de forma gradual seguindo uma linha de raciocínio. As aulas finais trazem conceitos de como colocar esse tipo de alimentação de forma prática no dia a dia. Essas aulas, como o cardápio, receitas e lista de compras têm papel importante para profissionais de saúde (principalmente nutricionistas) que não têm experiência prática com o assunto e desejam auxiliar pacientes em uma alimentação plant based. Além disso, qualquer pessoa leiga não terá dificuldade alguma, já que a Natália passa todas as informações (mesmo as teóricas) de forma clara e com didática excelente. Eu como profissional de saúde, recomendo esse curso a todos que desejam, não só seguir uma alimentação vegetariana, mas também ter hábitos alimentares mais saudáveis!

Audrey

Valeu muito a pena! Conteúdo bem completo. Obrigada.

Catarina

Encantada! Já vou começar a colocar o conhecimento em prática.

Érica

Feito com