9.料理における使用/各料理に1つのオイル
オリーブオイル
誰もが手に取ったことがあるでしょう。
オリーブオイルは6,000年以上前から食用だけでなく、宗教儀式やスポーツにも使用されてきました。
なぜ、これほどまでに長い間、人間と関わりを持ってきたのでしょうか。
なぜなら、そこには世界と地球の叡智が集結しているからです。現在、それらは分析され、科学的に証明されていますが、もしかしたら、その知識が得られる以前から、人間は無意識にオリーブの健康効果を知っていたかもしれません。
エキストラバージンオリーブオイルは世界で最も健康的な油脂であり、オリーブオイルは、唯一官能分析を通らなければ市場に出せない製品です。
これらの授業は、オリーブオイル世界の知恵、そして英知を発見する機会になるでしょう。
ようこそオリーブオイルの世界へ!
オリーブとオリーブオイルの基本コンセプト 9
ミシュランの星付きシェフが、エキストラバージンオリーブオイルを感覚的特徴(かおりと風味)によって3つのカテゴリーに分け、それぞれに合う料理を紹介しながら、キッチンでのオイルの使い方を解説します。オリーブオイルの完全マスターであるシェフとの料理解説をお楽しみください。
講師:マリア・ホセ・サン・ロマン
ミシュラン1つ星Monastrellオーナーシェフ
スペインでエキストラバージンオリーブオイルを使ったレシピを推奨しているエンブレム的シェフ。Culinary Institute of America, The International Culinary Center of New Yorkや服部栄養専門学校などでコースやセミナーを開催している。
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