Boas Práticas e POPs para Serviços de Alimentação + Guia para Capacitação
Este é um minicurso sobre Boas Práticas e Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) para serviços de alimentação, de acordo com a RDC 216.
Acompanha um SUPER GUIA para Capacitação de manipuladores, além de modelos, planilhas, slides editáveis, certificado de participação e muito mais!
É composto de 4 módulos bem didáticos, bem ilustrados e objetivos, organizados de forma simples e de fácil entendimento.
Em cada módulo há uma sequência de videoaulas e um material complementar para já colocar em prática todo o conteúdo aprendido.
Ao final de cada um ainda há um breve resumo dos temas abordados mais atividades sugeridas!
Ao todo o curso contém:
• 17 videoaulas;
• 4 apostilas para aprofundamento do conteúdo;
• 1 modelo editável de manual de Boas Práticas;
• 4 modelos editáveis de POPs;
• 3 checklists completos para se fazer a avaliação de estabelecimentos;
• 12 modelos editáveis de planilhas de controle;
• 5 modelos editáveis de Instruções de trabalho (ITs)...
Conteúdo Vantagens Detalhes
- Apresentação do curso
- Introdução às Boas Práticas
- A RDC 216/04
- Perigos físicos e químicos
- Perigos biológicos
- Contaminação cruzada
- Resumo e checklist do MÓDULO 01
- Apostila do MÓDULO 01
- O manipulador
- O ambiente
- A produção
- Resumo e checklist do MÓDULO 2
- Apostila do MÓDULO 02
- Checklists e Plano de Ação
- Introdução ao manual
- Passo a Passo do Manual
- Resumo e checklist do MÓDULO 03
- Apostila do MÓDULO 03
- Modelo de Manual
- Introdução aos POPs
- Passo a Passo dos POPs
- Conclusão do curso
- Resumo e checklist do MÓDULO 04
- Apostila do MÓDULO 04
- Modelos de POPs
- Instruções de trabalho (ITs)
- Planilhas de controle- parte 1
- Planilhas de controle - parte 2
- Teste de aprendizado
- SUPER GUIA para CAPACITAÇÃO de manipuladores
- APOSTILA com temas obrigatórios
- Slides Editáveis
- ebook - As Melhores Dinâmicas para Capacitação
- Sugestões de Vídeos
Sou Mônica Motta, engenheira de alimentos formada pela UNICAMP e pós-graduada em administração de empresas pela FGV. Tenho mais de dez anos de experiência na área de alimentos atuando em diferentes estabelecimentos, dentre eles restaurante, indústrias de pequeno porte, médio porte e grande multinacional líder de mercado como a Unilever.
Adquiri nesta jornada principalmente conhecimentos nas áreas de qualidade de alimentos e desenvolvimento de produtos, conhecendo a fundo uma grande variedade de ingredientes, documentos e ferramentas comumente utilizadas para organizar um empreendimento do setor alimentício.
Perguntas Frequentes
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