Formação em Sommelier de Erva-Mate

Português

Conheça a história da erva-mate, os locais de cultivo, formas de preparo e os principais métodos de processamento da Ilex paraguariensis. Você também aprenderá a preparar drinks e receitas culinárias com Erva-Mate.

O módulo introdutório do curso de formação já está disponível, com aulas gravadas e degustação ao vivo com a tea master e idealizadora do Instituto Chá, Dani Lieuthier e Ana Paula Picolo, responsável técnica da Barão Erva-mate e Chás.

Módulo 01

- Introdução à História e lenda da Erva-Mate

- Processamento de Erva-Mate

- Panorama Geral das regiões produtoras

- Consumo

- Introdução a Culinária com Erva-Mate

- Introdução a Drinks com Erva-Mate

- Viagem ao Mundo do Chá - Camellia sinensis

- Princípios Básicos de Análise sensorial

Módulo 2:

- Rio Grande do Sul: regiões produtoras

- Solo, cultivo, manejo e botânica

- História da erva mate

- Cultura gaúcha

- Cultura indígena

- História da Cambona

- Guayusa

- Terroirs do Brasil

Módulo 3:

- Paraná: regiões produtoras

- Santa Catarina: regiões produtoras

- Ko’Goi

- Processamento e Maquinário

- Tipos de produtos

- Embalagens

- Anvisa

- Métodos Antigos e Carijo

- Preparo Tradicional e Moderno

- Utensílios

Módulo 4:

- Argentina

- Paraguai

- Uruguai

- Consumo no Brasil

- Consumo no Mundo

- Culinária com Erva-Mate

- Harmonização com Erva-Mate

- Drinks com Erva-Mate

- Kombucha com Erva-Mate

- Empreendedorismo

- Mais módulo BÔNUS.

*A ordem da programação não reflete necessariamente na ordem de lançamento dos temas.

**As datas de liberação dos módulos poderão ser alteradas. Os alunos terão um ano de acesso ao curso, a partir da data de liberação do último módulo.

APOIO: Barão Erva-mate e Chás

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